PulPo a la "Arjonillera"

Hoy en la cocina de SCA San Roque, Pulpo a la gallega pero con aceite de arjonilla

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

* 500 Gr. de Pulpo (o Rejo) cocidos

* 2 Patatas medianas

* Pimentón Dulce & Picante

* Sal en escamas (o sal gorda)

* Aceite Virgen Extra Virgen de la Campiña

ELABORACIÓN

1. Cortamos las patatas en rodajas y podemos cocerlas o freirlas (Ojo, no hacerlas del todo). 

2. En una fuente para horno, colocamos las patatas, rellenando todo el fondo de la fuente.

3. Cortamos el Pulpo o Rejo cocido en rodajas y lo colocamos encima de las patatas evitando que los trozos se solapen.

4. Esparcimos por encima del pulpo o rejo pimentón dulce, y si quieres que tenga una nota de picor añadir un poco del pimentón picante.

5. Añadimos por encima la sal en escamas (o sal gorda en su defecto) y lo bañamos todo con nuestro espectacular Aceite de Oliva Virgen Extra Virgen de la Campiña.

6. Introducimos la fuente en el horno, que previamente habremos precalentado, y dejamos hacerse a unos 200ºC hasta que veamos que el pimentón empiece a tornar su color un poco a oscuro.

7. Sacamos del horno y listo para servir. BUEN PROVECHO!!!!!

¿SABIAS QUÉ...? Si tienes visita inesperada, también puedes sustituir el horno por el microondas, mete la fuente en el microondas tapada y ponlo durante unos minutos a 800W, o a potencia medio-alta siempre y cuando estéis pendientes de que no se pase.... ==> Una buena tapa que sorprenderá a quién la tome.....

Nos vemos el miércoles que viene en... LA COCINA DE SCA SAN ROQUE!! no te la pierdas, que pasamos lista!!!!

Y si quieres que publiquemos tu receta, háznola llegar por privado a través de FacebooK

Boquerones en Vinagre & AOVE

Hoy en la cocina de SCA San Roque, Boquerones en Vinagre un rico y sano aperitivo

INGREDIENTES

* 250-300 gr de Boquerones

* Vinagre de vino o de manzana

* Aceite de Oliva Virgen Extra Virgen de la Campiña

* 1-2 Dientes de ajo

* Unas hojas de perejil

* Sal

PASOS:

1. Limpiamos los boquerones, retirando cabeza, espinas y tripas.

2. Lavamos los boquerones, aclarándolos varias veces hasta que el agua que suelten sea clara.

3. De forma opcional y para evitar el anisakis se aconseja congelar durante 24-48 horas a -18ºC.

4.  En un recipiente ponemos los boquerones y añadimos vinagre de forma que cubran todos los boquerones y le añadimos sal y mantenemos en nevera mínimo 10 horas para que se marinen. 

5. Escurrimos el vinagre, y colocamos los boquerones en un recipiente final, donde añadiremos a cada capa un poco de sal, ajo cortado en rodajas pequeñas, perejil picado y un buen chorreón de nuestro aceite de oliva virgen extra Virgen de la Campiña. Tapamos el recipiente y lo dejamos un día en la nevera para que tomen el sabor.

6. A la hora de servir los sacamos un poco antes de la nevera y podéis probar a colocarlos sobre unas patatas onduladas como se muestran en la siguiente imagen.

Y a vosotr@s ¿cómo os gusta presentar los boquerones en vinagre? Contárnoslo aquí o en facebook para que veamos las diferentes posibilidades de servir este rico tentempié. Buen Provecho!